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Gli spaghetti alla chitarra: origine e preparazione

Categorie Cucina italiana

Il nome di questa spaghetti deriva dallo strumento che viene usato (la chitarra appunto), che è formato da una specie di scatola di legno.  Al posto del coperchio, ha dei fili o piccole corde tirate in grado di tagliare la pasta quando viene stesa e pressata. Questa preparazione conferisce alla pasta uno spessore squadrato e una consistenza porosa che consente al sugo con cui verrà condita di aderire completamente, con grande soddisfazione del palato.

Guarda Vilma mentre insegna agli studenti ad usare la “chitarra”.

Foto: Ann@74 / CC BY-NC-SA